|
|
Opor Ayam Kering
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
1 kg kip of bouten
250 g droge geraspte cocos met 750 cc heet water
100 g uien
10 g knoflook
5 daon salam
10 g laoswortel
1 serehstengel
1 el kemiripasta
1 tl asem [keukentamarinde]
1 tl kunirpoeder
3 tl ketumbarpoeder
1 tl djintanpoeder
1/8 tl peper
1 tl zout
2 tl suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kip wassen, droog deppen en in kleine stukken snijden.
Droge cocos in 400 cc heet water weken.
Daarna vele keren hard knijpen totdat de cocosmelk eruit
komt.
Dan door een zeef persen.
Met de uitgeknepen cocos en 350 cc heet water dezelfde
handeling doen.
Zo krijgt men ? 700 cc santen.
Uien en knoflook fijn snipperen of wrijven in de vijzel.
Daon salam, laos, sereh wassen.
Laos in dunne schijfjes snijden.
De serehstengel in drieen snijden en kneuzen.
Asem in wat cocosmelk losweken.
Olie in een pan op matig vuur verhitten.
Uien glazig fruiten, knoflook meefruiten.
Santen ingieten. Kruiden toevoegen.
Al roerende de santen laten pruttelen.
De kipstukken erin doen en verder zacht laten koken.
Als de kokosmelk smeuig wordt en er wat olie uitkomt, is het
gerecht klaar.
Heet of warm serveren.
|
|
|